1.多宝鱼一条，去内脏，用刀刮去表面悬液，打花刀；葱姜蒜芹菜洗净切粒，五花肉也切粒，小葱切花。
2.另切点姜丝葱段，放鱼上面，加点盐和料酒，搓匀腌二十余分钟。
3.再切点姜片葱段放盘子下面，腌好的鱼弃掉面上的葱姜不要，冲洗一下，擦干水份放盘子里，水开后上锅，蒸八到九分钟。
4.葱姜蒜粒再加点泡椒粒和四川的红油豆瓣。
5.蒸鱼的时候开始炒料，熟油下锅，小火炒五花肉粒，炒出油来。
6.下葱姜蒜，小火煸炒出红油，炒出味。
7.加适量生抽，老抽，蒸鱼豉油。
8.加少许清水，烧开后转小火煮两三分钟，尝一下咸淡，适量加盐调味。
9.加芹菜，加少许鸡精，滴香油，和匀关火。
10.这时多宝鱼也蒸好了，端出来，滗倒蒸鱼的水。
11.将炒好的料淋在鱼身上，洒上葱花，美味即成！
12.成品欣赏。
13.成品欣赏。
蒸鱼的水一定要滗掉，有腥味。
